Japanische Messer

Der Gebrauch der Messer ist in Japan eine wahre Kunst: ihre Klingen werden von denselben Handwerker, die die Samuraischwerter schmieden, herstellt. Es gibt viele Typologien, um die japanischen Messer zu klassifizieren: der klassische Santoku für das Sushi, der Tako, um Sashimi zu schneiden, der Deba bocho für den Fisch. In Japan kann man nichts dem Fall überlassen: Thunfisch und Aal brauchen zarte Messer, wie der Oroshi und der Unagisaki; das Gemüse braucht dagegen eine viereckige Klinge, wie z.B der Nakiri. Ob Sie kein Experte ist, aber eine Leidenschaft für japanische Messer haben, beginnen Sie genau mit einem Nakiri, vielleicht um eine geschmackvolle Tempura vorzubereiten, und dann entdecken Sie das Sushi und das Sashimi mit einer Titanklinge, die die höchste Hygiene und das Niederwerfen der Bakterien garantieren.
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